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清真牛肉与普通牛肉的本质区别

作者:管理员     来源:http://www.zhonghaogj.com/     发布时间:2017/3/10
河南中豪国际进出口贸易有限公司今日为您呈上最新动态:
 
 
清真牛肉与普通牛肉的本质区别、清真屠宰仪式的流程与注意事项。

“清真”的由来

   清真,阿拉伯语原意为“合法的”,指符合宗教教法的。清真食品不仅仅是指不吃猪肉、驴肉的问题,即使是鸡牛羊肉,宰杀时没有诵经,以真主之名宰杀,都不能算作清真,有宗教神学意义。

   清真,作为中文词汇,仅针对符合伊斯兰教教法的饮食而言的,与其他如衣、住、行、思想无关。清真一词始于我国南北朝,唐宋后与宗教相联系,因宗教都自称清道,主张清静无为,故喜用清真一词。

   由于宗教信仰与文化底蕴不同,清真饭店的牛肉及其制品与市面上我们食用的普通牛肉,是有着本质区别的。

清真饮食禁忌

   清真饮食宗教文化讲究难以一一道来,就清真牛肉而言:

   1、清真禁止食用自死物。清真牛肉屠宰的是当地放养吃草的活牛羊,其肉质鲜嫩,口感好,无疫病。所以那些死掉的或者来自疯牛病疫区的牛肉是不可能被打上清真标志的。

   2、清真禁止饮血液。清真牛肉加工厂在屠宰牛羊牲口时都是大刀口地放尽血液,从而保证了牛肉的品质。减少在体内的淤血量。这样很健康,而且牛肉的口感也很好。

   3、伊斯兰教认为真主是万物的创造者,生命的赋予者和终结者。因此,在宰牛羊等可食动物时是以真主的名义进行的,是合法的,是清真的,具有宗教文化。而市场普通牛肉缺少文化含义。

清真屠宰仪式流程

   1、屠宰者必须为穆斯林

需为理智健全,会念清真言、作证言、常带大小净,谨守拜功。

   2、屠宰时诵念真主之名

穆斯林认为,真主是万物的创造者,生命的赋予者和终结者。按照教法规定,屠宰动物时应高声诵念真主之名。

   3、屠宰时用锋利的刀迅速割断动物的两根静脉、食管和气管。

此举减少动物的痛处,禁止拉锯式屠宰,提倡屠宰时遮蔽动物的眼睛,放干净血液,屠宰动物面向天房。(即麦加的克尔白天房)

清真屠宰的注意事项

   1、需使用锋利的快刀

   2、屠宰时间最好于晨礼之后,昏礼之前,即白天(特殊情况例外)。因晚上是动物休寝时间,避开此时,以示仁慈。

   3、特殊情况下,如:牛羊掉进井中,或头朝下卡在土窖中,且随时可能死亡。此时,可择其要害部位以利器放血致死亡,其肉可食。

   4、鱼类不宰可食。

普通牛肉屠宰流程

   1、用钝器击打动物头部,使其失去知觉。

   2、特质的枪弹击破动物头骨。

   3、电击动物头部。

   通过以上三种方式将动物击晕,倒挂,再从脖颈处拨开皮毛,刺破心脏放血。但是,穆斯林认为这种方式为“杀”,不能称之为“宰”,因此不能称作“清真”。


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